○“SCUOLA DI CUCINA”烹饪学院
Scuola di Cucina是一所旨在追求餐饮领域顶级国际化美食的学校。学校始建于1951年，由Scuola Radio Elettra创办，Scuola di Cucina是其中的一部分。课程设计旨在向全世界传播意大利的美食文化。学校提供主厨、披萨厨师、糕点师与冰淇淋师的课程。该校位于托斯卡纳区高贵典雅的Borgo Palace酒店内；酒店以优雅的氛围，独特的风景与令人流连忘返的美食而著名。学校配有现代化的设备于专业的教师，确保培训达到最佳效果。
○课程由理论与实践课组成。
○公寓的住宿费用包含在学费内。
○理论与实践课的场地设在托斯卡纳区Scuoladi Cucina工作室及其附属机构。每门课程开始的时候，学员会拿到一套主厨制服（包含在学费内）。
○根据学员要求与学校相关规定，学员可选择在餐馆、酒店或餐饮业的商务活动与场所实习。 实习为选修课程，费用不包含在学费内。
○每门课程都包含健康、卫生与工作安全的规章培训。
○课程结束后，学员将会得到HACCP证书，此证书给予他们直接从业的资格，同样他们还可获得私营性质的专业证书。
注：HACCP(危害分析与临界控制分数)
是卫生与食品安全控制系统证书，为欧洲水平的资质认可。任何想要在食品生产领域工作的人，无论何种级别，都必须拥有此证方能从业。HACCP的相关法律请参见CE852/2004。 欧洲法律批准相关控制导则，所有餐饮行业的控制人员必须遵守。
○主厨负责准备与烹调食物；他们在餐馆或酒店工作，负责厨房日常运作的各方面事务：从新菜品的研发到厨房员工的管理。作为一名通晓传统、国内与国际美食的专家，主厨对食品的制作具备深厚的知识与不同的技巧，并且有着独特的味觉。市场对于主厨这个职业的需求量之大，使得即将成为主厨的学员能够在未来找到十分稳定的工作。从事餐饮业的工作人员可以免于经济危机的影响，因为人们选择外出就餐的趋势正在不断增长。
○准备食物，知晓不同的烹饪技巧
○订制菜单
○指导与协调主厨助手与餐厅员工
○掌握厨房烹饪工具与机器的使用
○掌握配料与原料的知识
○负责采购与食品贮藏
富有创造力与想象力
○披萨厨师与烘焙师需要同样的知识基础。制作披萨的艺术需要非常详尽的工作技能，比如多种不同的揉捏与发酵技巧，制作面团原料 的正确分量（面粉、酵母、油和盐），馅料与装饰配料。同样，烘 焙师必须掌握精确测量所有原料的技能才能在不同季节、空气湿度 与温度的条件下制作出发酵得当的面团。当下市场急需这两种职业 的从业人员，所以职业前景相当看好。
○掌握制作面团的基本原料
○掌握制作馅料与装饰配料的原料以及良好口感的搭配
○制作面团与发酵的方法
○掌握揉捏面团与披萨面皮的制作手法
○掌握烹饪技巧
○制作面包与其它烘焙产品所需的面团
○组织与管理食物储备
○烤箱的日常维护
○掌握烘焙与面包制作的技巧
○适应夜班与倒班
○具备烹饪入门基础，热爱美食
